'El Polcao' Menéndez procede del Atlético Tucumán, en el que jugó desde 2014 y ha firmado un contrato por tres años con el equipo que dirige el entrenador mexicano Juan Antonio Luna.
Menéndez, de 29 años, debutó en Lanús (2008-2010), fue transferido a Quilmes (2012-2013), luego a Independiente (2013-2014) y luego al Atlético Tucumán.
El jugador argentino también militó en el Emelec ecuatoriano (2010-2011) y el Libertad paraguayo (2011-2012).
El Veracruz debutará en el Apertura frente al Necaxa, el 23 de julio.